近日，“麦当劳部分餐品价格上调”的消息引发广泛关注，相关话题迅速登上热搜榜单。麦当劳中国方面向媒体证实，自12月15日起，旗下部分餐品价格将上调0.5元至1元，涉及巨无霸、双层深海鳕鱼堡等经典产品。
这并非麦当劳中国首次调整价格。回顾过往，2023年12月，麦当劳曾对部分产品进行价格调整，平均涨幅约3%；今年2月，早餐部分产品及开心乐园餐价格上调0.5元。去年12月麦当劳还宣布启用新收费模式，外送费从9元降至6元，但新增根据餐品数量收取的打包服务费，这一举措被部分网友视为变相涨价。
对于此次涨价，麦当劳中国未直接说明原因。不过，餐饮行业分析师汪洪栋分析认为，供应链压力或是主因。他指出，上游供应链成本上涨会逐步传导至门店和品牌端，企业通常会先自行消化部分价格波动，但当压力过大时，就会选择在终端涨价。肉类作为核心食材，其价格波动对成本影响较大，而调味品等原材料因竞争激烈、费用占比低，价格相对稳定。
在餐饮市场，面临运营成本压力的并非只有麦当劳。去年底，肯德基也宣布在中国市场启动两年来的首次涨价，部分产品平均涨幅2%，调整范围在0.5元至2元不等。肯德基中国相关负责人当时回应称，价格调整是基于运营成本变化进行的定期评估和谨慎决策。
当前，中国餐饮市场竞争愈发激烈，消费者对价格敏感度较高，更倾向于理性消费和追求性价比。去年以来，餐饮市场“价格战”持续升温，客单价不断走低。今年上半年，这一态势仍在延续，中国烹饪协会总结称，餐饮行业呈现“营收增速放缓、利润下滑、竞争加剧”的特点。
在此背景下，麦当劳、肯德基等餐饮巨头的涨价举措显得尤为引人注目。一方面，这是品牌规模扩大后成本压力叠加的无奈之举；另一方面，也反映出品牌对自身实力的信心。以麦当劳为例，其在中国市场的扩张步伐不断加快，门店数量已突破7100家。2023年、2024年新增门店数量均达千家左右，去年全球超过一半的新店开在中国市场，今年上半年平均每天至少新开2家门店。
从业绩表现来看，麦当劳对中国市场的信心并非毫无依据。今年第三季度，麦当劳营收70.8亿美元，同比增长3%；净利润22.8亿美元，同比增长1%。全球同店销售额增长3.6%，其中中国所在的国际许可市场同店销售额增长4.7%。
尽管部分餐品价格上调，但麦当劳中国同时强调，目前正在开展“麦麦农场美食节之十元吃堡”优惠活动，将继续为消费者提供超值美味和便捷服务。终端售价的波动，究竟是品牌力占据上风，还是会影响消费者购买意愿，将成为市场关注的焦点。
