海底捞近日发布重要人事变动公告，原特海国际执行董事兼CEO杨利娟已回归海底捞体系，将统筹推进集团战略级项目“红石榴计划”的实施。这位被业界称为“最牛服务员”的职业经理人，其职业生涯与海底捞的发展轨迹深度交织。
公开履历显示，1995年以服务员身份入职的杨利娟，用近三十年时间完成从基层到管理层的跨越。她先后担任领班、店经理、区域经理等职务，2018年出任首席营运官，2022年3月正式接任CEO。在2021年主导的“啄木鸟计划”中，其通过关闭低效门店、优化运营流程等举措，为海底捞度过经营危机发挥关键作用。同年，她以125亿元身家登上《胡润中国职业经理人榜》。
财务数据显示，杨利娟2024年在海底捞领取的薪酬总额达723万元，包含薪金津贴、绩效花红及退休福利等。值得注意的是，其职业轨迹呈现周期性轮换特征——2024年6月她曾调任特海国际CEO，仅十个月后即重返海底捞核心管理层。
作为以火锅为主业的餐饮巨头，海底捞2025年财报呈现冰火两重天：全年收入432.25亿元同比增长1.1%，但核心经营利润54.03亿元同比下降13.3%，净利润40.42亿元减少14%。公司解释利润下滑主要源于翻台率下降及创新业务投入增加。在传统业务承压背景下，其多元化战略取得突破性进展。
2024年8月启动的“红石榴计划”已结出硕果，截至2025年末成功孵化20个餐饮子品牌，涵盖海鲜排档、日式寿司、轻食沙拉等20余个细分赛道，门店总数突破207家。该计划贡献的经营收入达15.21亿元，同比激增214.6%，成为新的利润增长极。这种“火锅+X”的生态布局，标志着海底捞从单一品牌向餐饮集团的战略转型。
市场观察人士指出，杨利娟的回归恰逢海底捞转型关键期。其丰富的门店运营经验与战略执行能力，或将加速新品牌孵化进程。随着餐饮行业竞争加剧，如何平衡主业与创新业务资源分配，考验着这位传奇职业经理人的管理智慧。
