在茶饮市场竞争日益激烈的当下，一个深耕东南下沉市场的品牌——快乐番薯，凭借独特的经营策略在淡季实现了业绩逆势增长。据悉，该品牌11月整体店均营收较以往上涨80%，福建部分门店单日业绩突破万元，部分优质门店最快6个月即可回本。更令人瞩目的是，这个缺乏高端视觉设计的品牌，竟在香港市场开出30余家门店且全部盈利，月均业绩达45万至60万元，预计年底前将拓展至50家。
这个起源于福建厦门的品牌自2008年创立以来，始终以番薯为核心差异化元素。去年通过改造200家门店推出老红糖薯圆专门店，营业额与出杯量分别增长3倍和4.5倍，校园店日营收破万。今年4月，200家门店同步启动"全场5.9元"活动，90%以上门店实现业绩翻倍，日单量突破500单，最佳门店环比增长超1136%。面对冬季淡季，品牌总经理廖明通透露，他们找到了新的增长密码——烤番薯。
自10月推出冬季四件套中的烤番薯产品后，单店日均销售额达2000至3000元，香港门店更突破4000元。这种"奶茶+烤番薯"的中式下午茶组合，创造了比固体杨枝甘露更高的利润空间。有消费者评价："番薯只有两种，快乐番薯和其他。"这种市场认可源于品牌18年深耕供应链的积累。为解决番薯甜度不一、损耗严重等问题，品牌在云南建水设立番薯实验室，通过种苗脱毒技术培育出无纤维、甜度18的新品种，有效缓解腹胀反酸等食用问题。
在标准化生产方面，品牌在厦门建成3万多平方米的糖化工厂，通过独家糖化工艺使番薯甜度统一、存储期延长，突破季节性销售限制。目前门店使用的小料中，薯圆作为自产核心原料，与珍珠、椰果并列销量前三。基于供应链优势，品牌正规划番薯零食、周边产品等零售布局，进一步拓展营收渠道。这种以番薯为圆心的差异化战略，使传统烤红薯成为拯救淡季营业额的"超级单品"。
在价格策略上，品牌坚持"全场5.9元"的长期执行计划，通过供应链优化消化成本压力。智能奶茶机的定制化应用使单台成本降低1万余元，目前70%门店物料实现自产。正在建设的13万平方米食品智能科技产业园投产后，预计供应链成本将再降15%，使公司综合毛利率提升至25%。对于执行低价策略的门店，总部提供10%的补贴，确保门店毛利维持在50%左右。今年物料成本累计下调16%，部分原料供货价甚至低于成本价。
这种"总部承担亏损、门店保持体量"的策略，源于品牌对市场周期的判断。廖明通表示，茶饮市场已进入存量竞争阶段，品牌总部需与门店共克时艰。通过持续深耕供应链降本增效，配合门店端的创新运营，快乐番薯正在构建应对市场变化的系统能力。这种既注重供应链系统建设，又持续创造消费场景的经营策略，为行业提供了应对存量市场竞争的实践样本。
