近日，永辉超市在重庆生活广场店推出首家“全健康场景调改店”，以“健康生活方式”为核心定位，正式试水新鲜零食业态。这一举措被业内视为超市行业在健康消费趋势下的重要探索，也标志着永辉超市进入调改第二阶段，从商品经营者转型为健康生活方式的组织者。
该店首次引入“新鲜零食馆”，以零食、饮料、熟食为三大核心品类，涵盖果干蜜饯、坚果、肉脯海鲜、现制零食、果汁茶饮等近100个SKU。产品围绕“品质新鲜、货盘新鲜、体验新鲜”三大维度，呈现出现制化、短保化、健康化与多品类等特点。例如，零食严控添加剂，保质期和配料标识醒目；现场炒制缩短保质期，让制作过程透明可见。永辉相关负责人表示，此举旨在迎合消费者“既要美味，又要健康”的需求，尤其是低糖、低脂、零添加等标准已成为选购零食的关键因素。
永辉超市并非首家试水新鲜零食业态的超市企业。6月初，大润发与三只松鼠合作，在安徽花津大润发推出首家“新鲜零食店中店”，首批9家门店于6月在华东落地，后续计划扩展至40—50家。大润发相关负责人介绍，该模式以短保质期、洁净配方、现场手作为核心，回应消费者对品质零食的升级需求。业内人士认为，超市选择店中店形式试水新鲜零食，改造成本较低，且能复用现有供应商资源，同时为消费者带来新鲜体验，未来可能有更多超市跟进。
近年来，消费者对“干净配料表”的需求显著提升，超市自有品牌纷纷向健康化转型。例如，永辉推出的真芯乳脂黄油葡式蛋挞和太阳挞，获得清洁标签双认证，上市两周销量突破14万盒；大润发的鲜蒸高纤红瑶蜜薯干，配料表仅含红瑶蜜薯。这些产品开发思路的转变已获得市场认可。公开数据显示，永辉“开心栗”因不加糖精、门店现炒，销售额突破1亿元，成为熟食品类首个自营破亿元单品。
永辉超市CEO王守诚表示，重庆生活广场店是第二阶段调改的全国首店，也是继福州奥体店探索后的全面升级版。该店首次落地“现烤烘焙馆、鲜食包点坊、轻食能量站”等十大健康场景，并将调改延伸至店外，优化外广场便民商业生态，打造高品质生活圈。王守诚强调，第二阶段调改聚焦健康，通过场景创新将“健康”从商品概念升级为可感知、可互动的消费体验，例如推出“爱·健康”系列活动，联动健身房提供购物小票兑换健身次卡等福利，让“吃动平衡”融入日常。
与第一阶段调改相比，第二阶段更注重“自主生长”。王守诚透露，此前胖东来帮扶调改让永辉理解了零售本质，而重庆生活广场店是基于自有物业和团队，深度融入本地需求的“内生式变革”。例如，商品开发结合川渝口味，体验活动联动本地资源，模式上打磨可复制、可持续的健康场景标准店模型。未来，永辉计划将重庆店经验提炼为标准化运营手册，因地制宜推广至全国核心门店，让每家旗舰店成为社区“邻里美好生活中心”。
王守诚强调，第二阶段调改坚持“长期主义”，不求快而求扎实，成熟一批、推广一批，逐步向全国核心区域落地。他表示：“我们希望每家调改店都具备自主生长能力，通过商品升级、场景体验、员工成长体系等服务保障，让‘健康’成为超市的核心竞争力。”
