在近日于杭州大会展中心举办的2026中国餐饮产业节暨第35届HCC全球餐饮产业博览会上，麦记牛奶首席执行官谢永亮在“2026中国餐饮品类发展论坛”上发表了关于餐饮创新的独到见解。他指出，创新在餐饮行业固然重要，但若仅停留在表面形式，缺乏实质性突破，则意义有限。谢永亮以可口可乐、肯德基以及魏家凉皮等知名品牌为例，强调在餐饮领域深耕细作比盲目扩张更为关键。
谢永亮进一步阐述，对于已经形成规模的品牌而言，持续创新面临诸多挑战。无论是供应链管理还是门店日常运营，频繁调整菜单和更换原材料都会带来不小的压力。他强调，真正的创新应当建立在稳固的基础之上，而非一味追求新奇。
麦记牛奶将自己定位为“新中式糖水”，但谢永亮坦言，品牌并未在糖水品类上进行颠覆性的创新，而是选择在传统基础上进行细致入微的优化和升级。他介绍说，麦记牛奶团队秉持“一点点”原则，即在每一个细节上都力求做到更好，哪怕只是微小的进步。
以菜单设计为例，麦记牛奶通过深入调研发现，糖水难以实现标准化的主要原因是产品种类过于繁杂，且地域特色鲜明。为此，品牌对菜单进行了精简，并在简化后的基础上进行微创新。这一策略不仅提升了运营效率，还在茶饮市场中掀起了一股糖水热潮。目前，麦记牛奶已在全球范围内开设了超过1000家门店。
谢永亮表示，未来麦记牛奶将继续坚持“一点点”原则，不盲目追求开店数量，而是注重产品的持续更新与迭代，以保持品牌的核心竞争力，稳步前行。
