随着冬季的脚步悄然临近，新疆西梅的季节也接近尾声。近日，盒马鲜生推出了一款独特的HPP（低温高压杀菌）新疆西梅汁，为喜爱西梅的消费者带来了新选择。
这款西梅汁与市面上常见的紫色西梅汁有所不同，它呈现出的是金黄色的诱人色泽。据盒马冷藏饮品研发采购萧琪介绍，这是由于盒马采用了新鲜的新疆西梅，并运用了最新的HPP技术。与之相对，市面上大部分西梅汁多为FC果汁（浓缩还原果汁），它们以西梅果干为原料，经过浓缩后再加水还原，因此呈现出深紫色。
近年来，西梅汁因其润肠通便的特性备受追捧，被誉为“噗噗果汁”和“大餐救星”。然而，由于进口西梅运输周期长、保鲜难度大，鲜榨西梅汁在市场上一直较为罕见。随着新疆西梅的崛起，这一状况得到了改善。新疆喀什地区种植的西梅酸甜可口、薄皮多汁，甜度和风味不输进口西梅。随着产量提升和冷链物流的完善，新疆西梅成为了市场上的新宠。
盒马此次推出的HPP新疆西梅汁，不仅还原了西梅果肉的本色，还保留了其丰富的风味和营养物质。据了解，HPP技术是在全程低温环境中，利用500Mpa~600Mpa的液态压力进行杀菌，相较于高温杀菌工艺，能够更好地保持水果的原汁原味和营养成分。这种技术特别适合处理易氧化、难储存的水果，如西梅和小白杏。
萧琪表示，盒马此次与水果团队一起集中采购了新疆西梅，将大果作为鲜果销售，小果则用来榨汁。通过HPP冷压榨加工工艺，盒马成功地将鲜榨西梅汁的价格控制在了合理的水平。首批上架的HPP西梅汁单瓶售价为13.8元，让消费者能够以更实惠的价格享受到这款美味饮品。
盒马还通过研发创新，不断充实其“HPP果汁系列”产品。除了HPP新疆西梅汁外，还有HPP红心苹果汁、HPP特小凤西瓜汁、HPP流星蜜瓜汁以及HPP新疆小白杏汁等。这些产品不仅为消费者带来了更多优质、高性价比的选择，还帮助解决了部分水果滞销的问题，实现了助农增收。
未来，盒马计划继续挖掘新疆的好果子，将它们变成更多美味的果汁产品，满足消费者的多样化需求。
