在调味品江湖中，老干妈始终是一个无法忽视的存在。近日发布的《2025贵州企业100强》榜单显示，这家国民辣酱品牌2024年营收达53.91亿元，距离2020年54.03亿元的历史峰值仅一步之遥。这个数字背后，是78岁的创始人陶华碧带领企业穿越行业变革浪潮的坚韧身影。
回溯至2014年，陶华碧逐步退出日常管理，将企业交予两个儿子打理。这场旨在推动现代化的变革却意外引发连锁反应：核心原料从贵州辣椒替换为成本更低的异地品种，机械化生产取代传统工艺，这些改变导致产品风味出现明显变化。社交媒体上，"老干妈变味了"的讨论迅速蔓延，消费者用脚投票，市场数据随之波动。2017-2019年间，企业营收增长陷入停滞，渠道反馈终端动销放缓，曾经稳固的商业帝国出现裂痕。
外部竞争环境同样暗流涌动。虎邦辣酱通过外卖渠道异军突起，饭爷、川娃子等新品牌以差异化定位抢占年轻市场，海天、李锦记等调味品巨头加速布局辣酱赛道。2019年，72岁的陶华碧选择重返一线，这场"救火行动"以三个关键决策展开：立即恢复贵州辣椒原料供应，叫停非核心业务扩张，重建经销商网络。这些举措如同精准的手术刀，为偏离轨道的企业重新校准方向。
2020年，疫情催生的囤货需求让老干妈收获54.03亿元营收，但次年便遭遇42.01亿元的业绩低谷。面对挑战，企业启动"双轮驱动"战略：对外通过提价和全球化拓展市场，2022年3月的产品调价直接拉动当年营收增长；海外市场2023年实现30%同比增长，产品进入欧美主流超市。对内则聚焦产品创新与渠道深耕，在巩固风味豆豉等经典单品的同时，推出番茄辣酱、火锅底料等新品，形成更完整的产品矩阵。
在营销策略上，老干妈经历了一场从激进到克制的转变。2022年试水直播带货时，采用创始人采访视频切片的"录播"形式引发争议，电商渠道投入产出比失衡促使企业重新评估。2023年起，品牌逐步缩减线上营销投入，将资源重新聚焦线下渠道。通过将大经销商制改为扁平化管理，在浙江等省份增加经销商数量，这张覆盖全国3000多家终端的网络变得更加精密高效。
当前辣酱市场已形成"一超多元"格局。中商产业研究院数据显示，老干妈占据约20%市场份额，第二、三名合计与之相当。新玩家不断涌现：虎邦辣酱依托外卖渠道年营收达6亿元，饭爷、川娃子等品牌在资本助力下快速扩张，海天、李锦记等巨头则通过产品延伸布局赛道。面对竞争，老干妈选择强化核心优势——坚持传统风味、维护品牌信誉、深耕线下渠道，这些看似保守的决策实则构建起独特的竞争壁垒。
在老干妈公司办公楼大厅，"创民族品牌，立千秋大业"的标语格外醒目。78岁的陶华碧依然活跃在生产一线，这位传奇企业家不仅要带领企业重返巅峰，更面临着如何将"辣酱王国"平稳传承的深层考验。当行业进入存量竞争时代，这家国民品牌用实践证明：真正的战略定力，往往体现在知道何时该坚持传统，何时该拥抱变革。
