星巴克全球业绩遭遇寒冬，其CEO倪睿安的年薪从9600万美元大幅缩水至3100万美元，折合人民币蒸发约4.5亿元。与此同时，星巴克股价在2025年累计下跌7.7%，直接导致倪睿安失去绩效奖金。然而，在地球另一端的中国市场，星巴克却交出了一份令人瞩目的成绩单——连续五个季度实现营收增长，最新财季营收达8.234亿美元，同比增长11%，同店销售额增长7%，实现量价齐升的良性循环。
支撑星巴克中国逆势增长的关键力量，正来自三线以下城市的消费潜力释放。数据显示，本季度星巴克中国同店销售额增长主要由交易量驱动，其中商务区门店、早餐时段以及低线城市表现尤为突出。公司新进入13个县级市场，截至季末已在全国1103个县级行政区布局8011家门店。值得注意的是，新开门店销售表现持续优于平均水平，且超过半数位于低线城市或特殊商圈，下沉市场拓展成效显著。
这一战略转型背后，是星巴克与中国本土资本的深度合作。去年，星巴克引入博裕资本作为战略合作伙伴，共同运营中国零售业务，博裕持有合资企业至多60%股权。这家曾投资蜜雪冰城的私募机构，为星巴克带来了极致效率与成本控制的本土化经验。倪睿安在接受外媒采访时坦言，博裕的加入将加速星巴克向三四五线城市渗透，但强调"第三空间"体验仍是品牌核心。
在运营层面，星巴克正进行一系列本土化调整。去年在广东试点推出的"星子自习室"项目，通过提供免费电源、温水等增值服务吸引学生群体，不设消费门槛和预约限制。更引人注目的是人力成本结构的变革——公司大幅增加兼职员工比例，一名兼职咖啡师每月可为公司节省约1500元人力成本。今年1月的招聘数据显示，学生兼职岗位占比达61.7%，社会兼职占17.8%，而全职岗位仅占20%左右。
这种激进的人力策略已引发消费者担忧。社交媒体上关于星巴克拉花质量的吐槽明显增多，有网友戏称"心形拉花像破碎的心"，质疑服务品质下滑。这暴露出星巴克在扩张过程中面临的深层矛盾：如何平衡效率提升与体验维护？毕竟，"第三空间"概念正是星巴克区别于瑞幸等本土品牌的核心竞争力。
当前，星巴克在中国市场面临多重挑战：本土品牌通过价格战持续施压，咖啡豆等原材料成本波动加剧，以及博裕助力下"两万家门店"的长期扩张目标。这些因素共同构成了一场关于规模与品质的艰难博弈。特别是在人力成本结构发生根本性转变后，星巴克能否守住其引以为傲的服务标准，将成为决定其在中国市场未来走向的关键变量。
