在杭州大会展中心，一场聚焦餐饮产业发展的盛会——2026中国餐饮产业节暨第35届HCC全球餐饮产业博览会盛大启幕。此次活动由世界中餐业联合会与红餐网携手主办，吸引了众多餐饮行业人士的目光。其中，在“2026中国小吃快餐发展论坛”上，鸡柳大人创始人兼CEO于坤的分享尤为引人关注，他讲述了鸡柳大人如何将一个小吃品类发展至全国拥有7000家门店的规模。
于坤坦言，要把一个小吃品类做到如此大的规模，关键在于彻底打通单品标准化模式，而在扩张过程中，标准化问题始终是他最为担忧的。以鸡柳大人的空气年糕为例，早期采用人工铡刀生产，不仅效率低下，出餐速度也极慢。为了解决这一问题，鸡柳大人团队围绕门店实际出餐的痛点，连续四年投入精力研发年糕机。如今，仅依靠机器和部分人工，就能实现快速出餐。在这一思路的引领下，鸡柳大人成功攻克了众多产品标准化难题，从而开启了高速扩张的征程。
于坤提到，在餐饮行业中，奶茶的标准化程度堪称最高。鸡柳大人将门店标准向奶茶店看齐，这也是其去年能够开出3500家门店的重要原因。通过借鉴奶茶行业成熟的标准化经验，鸡柳大人在产品制作、门店运营等方面实现了高效统一，为大规模扩张奠定了坚实基础。
在分享中，于坤还透露了鸡柳大人未来一年的三大重点规划。首先是系统数字化升级。他表示，在品牌扩张初期，门店的收银、订货、会员等系统各自使用不同的数字化工具，导致数据分散、割裂，整体运营效率不高。未来，鸡柳大人计划打通前端、中端、后端的数据，实现数据的互联互通，从而提升运营效率，更好地服务消费者。
其次是持续深耕供应链。去年，鸡柳大人完成了核心产品的工厂自由化，取得了显著成效。2026年，品牌将继续深化供应链建设，进一步优化供应链环节，降低运营成本，提高利润空间，为门店的持续扩张提供有力支持。
最后是加大品宣投入。过去，鸡柳大人在营销推广方面相对低调。今年，品牌计划通过跨界联名、深化私域运营、打造品牌IP等多种方式，提升品牌知名度和影响力，在消费者心中占据更高的位置，吸引更多消费者关注和喜爱。
